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菜品展示

地鍋雞根據地

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地鍋燉雞

瀏覽次數: 1603 發布日期: 2019-10-17 17:12:34

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地鍋根據地商標持有人趙貫超自成立河南省好口味餐飲管理有限公司以來,現在已經快速發展到100多家加盟店,每個加盟店生意天天都爆滿,地鍋根據地是創業者夢想成真的選擇,打造餐飲界的連鎖龍頭企業,投資風險性小,回報率高。
  地鍋根據地燉料配方是由從事餐飲15年出身于中醫世家的趙貫超先生結合中藥食材研制獨特的中藥養生地鍋燉秘方。湯濃肉香,口味多樣,有地鍋雞,地鍋排骨,地鍋羊肉,地鍋牛肉,地鍋魚,地鍋龍蝦。
地鍋雞是傳統名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區,以前在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊干柴生火,然后按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
  制作方法
原料: 
雞半只、(正宗多是整雞一只,人少飯量也少,半只都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵,面的干濕度要合適,以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑,大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄,大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆,待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鐘,餅熟了。
 

 

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